大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆類。大豆起源于中國，中國學(xué)者大多認為原產(chǎn)地是云貴高原一帶。也有很多植物學(xué)家認為是由原產(chǎn)中國的烏蘇里大豆衍生而來。現(xiàn)種植的栽培大豆是從野生大豆通過長期定向選擇、改良馴化而成的。

大豆起源于中國，從中國大量的古代文獻可以證明。

大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。

大豆的功效與作用、禁食

大豆的功效

大豆味甘，性溫，氣平，無毒。入脾、大腸經(jīng)。具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。

大豆的作用

1.增強機體免疫功能

大豆可以增強機體的免疫功能，大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃大豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。大豆含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

2.防止血管硬化

大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.通導(dǎo)大便

大豆對預(yù)防便秘有著一定的作用，大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

4.降低血糖

大豆對降低血糖有著一定的作用，大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用，同時，可抑制體重增加。

大豆不能和什么一起吃呢？

大豆+洋蔥：我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)元素的吸收大部分來自食物補給，而這樣吃會降低營養(yǎng)元素的吸收。

大豆+菠菜：這兩種食物分開吃都是十分有營養(yǎng)的蔬菜，但是一起吃會影響營養(yǎng)元素的消化吸收。

大豆+核桃：這樣吃不僅不會使這兩種食物起到該起的作用，還會引起腹脹、消化不良。

大豆+蝦皮：會影響營養(yǎng)元素的消化吸收，一起吃會消化不良。

大豆+豬肉：會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+豬血：一起吃會消化不良，使我們的肚子飽受煎熬。

大豆+芹菜：降低了我們所能攝取到的營養(yǎng)元素。

大豆+豬里脊肉：會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+豬蹄：會使我們的消化吸收出現(xiàn)問題從而導(dǎo)致腹脹。

大豆+菠菜：食物中的維生素C會對其中的營養(yǎng)元素產(chǎn)生干擾，使其中的營養(yǎng)元素得不到很好的發(fā)揮。

大豆+酸奶：酸牛奶營養(yǎng)物質(zhì)較高，黃豆所含的化學(xué)成份會影響其中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。