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茶葉殺青機就是對茶葉進行殺青工作的機器，殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干過程中變色。同時散發(fā)青臭味，促進良好香氣的形成，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一 茶葉殺青機種類很多，主要有滾筒殺青機、燃氣炒青機、微波殺青機等。 滾筒殺青機結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便、效率高。爐火直接加熱轉(zhuǎn)動的筒體，茶葉在筒體內(nèi)靠摩擦和筒體轉(zhuǎn)動的離心力在滾筒內(nèi)拋轉(zhuǎn)，并吸收熱量達到殺青目的。殺青適度后，反轉(zhuǎn)滾筒，利用筒壁的螺旋導葉板將茶葉推出筒外。  微波殺青設備是一種新型的殺青設備，殺青速度快、效率高、效果好。在殺青的同時，還可以除去約10%的鮮葉水分。微波殺青機的原理主要是利用迅速升溫來鈍化鮮葉的的活性氧化酶，抑制鮮葉中的茶多酚等酶加速氧化，防止在后續(xù)烘干過程中發(fā)生色澤嚴重改變，同時揮發(fā)鮮葉的腥草味，使茶香更好的形成。 燃氣炒青機以液化氣為熱源，作業(yè)穩(wěn)定，殺青均勻，清潔衛(wèi)生、操作方便。該機為滾筒式，由滾筒、火排加熱系統(tǒng)、傳動機構(gòu)、出茶裝置、控制系統(tǒng)和機架組成。 殺青的過程與制茶品質(zhì)關系很大，鍋炒殺青（滾筒殺青）是我國茶葉傳統(tǒng)的殺青方式，目前除部分普洱茶、少數(shù)名茶高等級別(特級至一級)的還采用手工殺青外，大多數(shù)茶葉都選用滾筒殺青機進行殺青，一般可達到干茶及茶湯色綠、香氣高長、滋味濃爽的要求。對菊花、金銀花等農(nóng)產(chǎn)品可以采用微波殺青機進行殺青，耗電少，殺青效果顯著，產(chǎn)品色澤、外形和香氣都屬上佳品。 茶葉殺青機多少錢一臺值得買。茶葉殺青機殺青過程與與制茶品質(zhì)關系很大，殺青的好壞受多種因素的影響，主要是殺青方式、殺青溫度、殺青時間和鮮葉質(zhì)量的相互關系。在相同技術(shù)因素條件下，技術(shù)措施改變，殺青實際效果將有很大差異。我們?nèi)ベI茶葉殺青機的時候不能只看產(chǎn)品價格，一定要選擇功能穩(wěn)定，齊全的質(zhì)量好的殺青機。 |
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