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火鍋作為中餐投資好賽道已經成為共識，根據中國餐飲報告，火鍋是我國餐飲業的第一大品類，占到餐飲業營業額的22%，是我國市場認可度最高的餐飲品類。火鍋市場的規模達到4360億元/+10.40%，始終保持著領先于中式餐飲行業的增速。這主要是由于不需要廚師環節，火鍋具有很強的標準化屬性。火鍋對于食材的標準化要求較高，這也給冷凍火鍋料帶來了巨大的需求，伴隨著火鍋市場的快速增長，冷凍火鍋料也將在火鍋盛宴之下享受廣闊的市場空間。 首先、從發達國家的發展經驗來看，冷凍火鍋料已成為食品工業的重要組成部分：經濟越發達，生活節奏越快，社會化分工越細，對營養方便的冷凍火鍋料需求就越旺盛。據統計，美國這個中國冷凍火鍋料的人均年消費量為60千克，歐洲為35千克，日本為20千克，中國是一個消費冷凍火鍋料的大國家。 其次、隨著人民收入水平的不斷提高對冷凍火鍋料有了大量的必需，促使對研發速凍食品有了大的力度，速凍食品的技術含量也有了巨大的提高。這給速凍食品行業的開發和高經濟附加值的產品進入市場帶來機遇，這個機遇使速凍食品的發展擴展了巨大的空間。 再次、冷凍火鍋料和火鍋料類似，都是火鍋餐飲的核心組成部分，其行業增速和火鍋餐飲增速關系密切，冷凍火鍋料除了餐飲消費拉動外，渠道上還可以進駐商超、電商，用途上有著麻辣燙等多元化用途。消費場景的多元化帶動以來火鍋底料增速高于火鍋餐飲增速。 最后、未來我國冷凍火鍋料制品行業主要受到火鍋餐飲行業擴容驅動，此外麻辣燙、關東煮、燒烤等業態的發展豐富了火鍋料制品消費場景，推動需求提升。我們保守預計18-20年火鍋料制品行業收入復合增速和18-22年火鍋餐飲行業收入增速相近，維持10%左右。 那么冷凍火鍋料的前景怎么樣呢？廠廠樂小編來談談冷凍火鍋料食品批發市場前景分析。 一、隨著家庭消費升級，餐飲業和現代食品制造業快速發展中國居民家庭冷凍火鍋料人均消費量仍在緩慢提升，過去我國城鄉居民的家庭消費仍以米、面為主，但隨著居民收入水平的提高，肉類、水產品的比重有所提升，主食和菜肴的種類不斷創新，主要體現在冷凍火鍋料選擇和使用上。 二、隨著居民收入水平的提高，家庭消費冷凍火鍋料的絕對金額占可支配收入比重并不高，人們更傾向于消費升級，選擇那些營養、健康的冷凍火鍋料。如果市場缺少營養、健康的標準，消費者可能只能根據價格的高低判斷其產品的好壞。家庭消費的升級，尤其是高價產品的熱銷，將極大的促進調味品行業的發展。 三、過去十年引領冷凍火鍋料快速發展的最重要因素還有餐飲行業。菜肴的色、香、味本是餐飲企業吸引客戶的最有效手段，除了食材的重要性外，很多中華美食都離不開調味品的重要作用。冷凍火鍋料行業背后還有一大增長動力來自現代食品制造業。沒有冷凍火鍋料，可能就沒有現代食品工業的多樣性。目前市面上的各種方便面、餅干、薯片、肉制品，還有速凍食品，各種休閑小食品等都需要相應的調味品作為配料。隨著現代食品消費量的普及快速增長，冷凍火鍋料的市場需求也在持續增長。 |
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