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那么劣質食用油的危害有哪些呢？ 1、影響健康，人體攝人劣質食用油后幾乎沒有急性中毒的表現，比如嘔吐、發燒、拉稀等。但這并不意味著其安全，相反其慢性毒性對人類的危害相當大。國外的動物研究結果表明，劣質食用油可導致動物存活率降低、體重減輕、肝腎功能下降、血中紅細胞減少，具有致突變性和致癌性。這種劣質食用油對人體有一定的毒害作用，對男性的毒害要更大一些。 2、影響食品品種、口味，因為菜本身的營養隨著蒸氣的循環而流失，而劣質食用油本身也因為有過多的水份而影響口味。劣質食用油產生大量的“熱氧化分解產物”，其中分解產物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣，油煙氣的成分非常復雜，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等已知高致癌物。 3、不同的食用油價格差別極大，棕櫚油1L大概只要幾塊錢，橄欖油1L可以賣到一兩百。這么大的價差，自然有人鋌而走險。低價影響正常食用油的市場，導致真正好的食用油沒有人購買，人們都在購買劣質的食用油，如果是用于健康調理或某些特殊人群的食用油的，這樣會害死多少人？ 那么食用油什么牌子好？食用油品牌選擇注意什么 1、直接肉眼看，包括顏色，透明度，是否有沉淀物以及是否出現分層情況。精煉程度高的一級食用油顏色較淺，透明度高，而且無沉淀和懸浮物，無分層情況，級別越高，其精煉程度越高，純度越高，顏色越淺，含雜質越少，煙點越高，更適合高溫烹飪，同時，所含的營養成分也更少。
2、聞味道，每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。我們還可以試用口味，取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有異味的油可能是“地溝油”。 3、有無相關資質，首先我們要看看，他有沒有國家標準（GB/T 19630），看看他們提供的證書上，是什么機構負責化驗的。了解一下化驗機構是不是公認可信，甚至可以打電話過去查詢證書的真實性。如果證書都是可信的，那基本可以放心質量，然后可以試用樣品來決定炒菜的口味。根據口味來決定兩三家供應商。 4、網上看評論我們在購買食用油之前也可以去網上看看各種品牌食用油的評價和口碑等等，從而來判斷我們購買的食用油是否好。 |
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